「客家八音美食創意館」座落在民風純樸的美濃小鎮，融合40年代和現代的客家風情美食文化創意館，有文物、有美食、也有古早老阿嬤的傳統灶腳回憶。客家八音和客家人生活息息相關，在從前的農業社會中，還參與了客家人每個重要的日子。採用客家美濃當地農民所種植的最天然、有機、養生之食材為料理元素，精心調理鑽研出獨特口味，堅持低油、低鹽、不用味精以健康為取向的客家美食。客家八音和客家人生活息息相關，在從前的農業社會中，還參與了客家人每個重要的日子。一般所謂八音是指金、石、絲、竹、匏、土、革、木等八種製作樂器的材料，而客家族群的音樂是因為早期從大陸遷徒來台後，客家人不斷吸收各地民間音樂，再融合自己原有的風格，逐漸演變成一種特殊的曲調，即稱之為「客家八音」。「美濃客家八音」還被列入高雄縣「文化資產保護」之地方傳統藝術文化。「客家八音美食創意館」以原鄉客家美濃在地豐富的人文為基礎，積極為原鄉美濃導入人文藝術，並保存傳統的客家生活和習俗，透過「客家八音美食創意館」的歷史建物與早期農器具的活化再利用，並藉由
『美食、紙傘、陶藝』等創意元素與生活融合，展現出「客家傳統八音之精髓」，讓發揚客家傳統精緻美食與文化創新的精神，讓原鄉美濃山城的自然生活價值代代傳承，，再一次在國際觀光舞台上展現風華。
－－ 客家文化料理創新做法，具有客家傳統文化、健康取向、體內環保、養身概念 －－
我們研發製作的每項創意精緻美味菜餚，都是創辦人與主廚細心挑選的食材，採用最高級的香料與特製風味醬料，並以照顧在地農民的生計為主，皆取用客家美濃當地農民所種植的最天然、有機、養生之食材為料理元素，精心調理鑽研出獨特口味，堅持低油、低鹽、不用味精以健康為取向，以延續傳統精髓並融合創新、設計而成的客家料理。
經營理念
創辦人李鴻鈞先生土生土長的美濃人，也是現任高雄市客家民謠研究會理事長，從小接觸音樂受到客家八音音樂的薰陶，非常熱愛客家文化，積極的推動客家美食文化，抱持著持續爲客家美食盡一份心意的理念下，創立了「客家八音美食創意館」開啟客家創意美食的新紀元。客家八音美食創意館在美濃地區己有18年悠久歷史，非常受到當地鄉親和遊客的喜愛。「客家八音美食創意館」有著舒適的懷舊空間，放眼望去盡是客家文物、傳統民俗童玩、油紙傘等都是令人懷念的古早文物，隨著客家八音演奏的音樂，彷彿走入時光隧道，回到從前日出而做日落而息的年代，在這裡品嚐道地的客家美食別有一番滋味。
客家八音美食創意館吃法包含了鄉土味、客家味、古早味並不斷持續研究開發創新的新鮮食材料理做法，以滿足現代人求新求變的需求。如同「客家八音」的樂曲，大多是口傳心受的，曲譜只是幫助學習及記憶。而實際上演奏出來的音樂，則憑藝人本身的才華，從簡單的樂譜中作變奏、創造出屬於自己風格的音符表現。客家人有著節儉的特性，所以客家美食的源由主要不願浪費，對好不容易得到的食物，非常珍惜，因此！客家食材能夠美味，易保存、容易與其他食材搭配，實實在在表現出客家人節儉的本質。如今民眾衣食己無虞，但大家心中依然對傳統，且令人回味再三的古早美食仍念念不忘，因此『美食創意館』不但網羅客家祖傳佳餚及客家著名小吃，創辦人李鴻鈞先生與主廚，還絞盡腦汁以傳統客家菜為基礎，賦予創新口味，以神農嚐百藥的精神，多方嚐試各種食材互相比較去蕪存菁，保留精華和有機及原味，研發出具客家文化的創新料理，一一呈現在傳統美食館中，期待您來回味與品嚐。我們的美食堅持低油、低鹽、不用味精的健康取向，口感佳而不油膩，每道湯品皆由主廚精心熬製湯頭甜美，鹹豬肉亦是挑選上好且最新鮮的黑豬肉和我們的獨家配方醃製而成，別有一番獨特風味。
火侯、溫度的控制也是影響每樣料理，品質好壞的重點，因為那份堅持，我們獨創出道地的原鄉客家風味，所以我們的菜色風味獨特且美味無比，堪稱人間美食讓你百吃不厭，絕對讓您讚不絕口，只要您來過一次，保證您還會想再來，讓你有入寶山滿載而歸的感覺。
當您在品嚐「原鄉緣客家八音美食創意館」的美食時，心底會揚起一股幸福感覺，那種感覺是人與人之間的相互疼惜，原鄉--有人情味的地方。我們就像客家八音在多變的音樂環境中，展現出與眾不同強韌的生命力與包容性，大量吸收各種不同音樂，並做適度的調整、融合與改變；在吸收其他外來的內容時，仍保有其自己的獨特風格。我們的宗旨是將客家料理推上國際舞台，希望世界各地的人都能品嘗到這個屬於台灣原鄉的客家美味料理。
